薬学領域の食品衛生化学[第2版]

価格 4,000円
発売日 2015年03月
判型 B5判
頁数 250頁
ISBN 978-4-567-47211-1
備考 2色刷

内容

本書は,栄養素,栄養補助食品および有害物質に関して栄養学的・衛生化学的見地から解説し,国民の栄養摂取状況の評価に基づいた適切な栄養管理,そして次世代を衛るための食育に繋げられる横断的知識を修得できるように企画した.